Салат Столичный Технологическая Карта
![1. Салат Столичный Разработка меню и нормативно-технической документации для кафе общего типа на 80 мест](https://ok-t.ru/studopediaru/baza7/3626744701169.files/image023.jpg)
Холодные блюда и закуски
Салат Столичный — такая же классика нашего праздничного стола, как и селедка под шубой или Мимоза. Правда, обычно мы по привычке называем его «Оливье», что, мягко говоря, не совсем верно. Салат Столичный можно готовить как с отварным языком, так и с курицей как в нашем варианте. Второй не хуже первого, по крайней мере точно доступнее.
![Калькуляции блюд кафе, ресторанов, общепита Технические условия на салат Гнездо Глухаря - ТУ](https://www.bibliofond.ru/wimg/18/903209.files/image012.gif)
![Салат Столичный классический, 1 кг (ТТК) технологическая карта Технические условия САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ](https://static.insales-cdn.com/files/1/4492/9621900/original/6_19c932bded498cdfa21d8933d975d4e8.jpg)
![Методическая разработка Обработка овощей и грибов Салаты, закуски](https://cc01.twirpx.net/0515/0515787.jpg?t=20121018011708)
![Салат столичный | | (№ ) Технологическая карта оливье на 150 гр. Рецептура Оливье – технико-технологическая карта (ТТК)](http://www.eda-server.ru/referat/salat-0001.gif)
![Технологическая карта салата столичный Салат Столичный](https://menunedeli.ru/wp-content/uploads/2015/04/51/vit1.jpg)
![Разработка меню и нормативно-технической документации для кафе общего типа на 80 мест 1. Салат Столичный](https://i.ytimg.com/vi/x6-8gJ2T8wU/hq720.jpg?sqp=-oaymwEhCK4FEIIDSFryq4qpAxMIARUAAAAAGAElAADIQj0AgKJD&rs=AOn4CLB5LX8HlAYFA9Iyv-SbLivHcjAtkg)
![Салат столичный русский cтраница 7 Технологическая карта салат столичный - скачать](https://img.yumpu.com/30544513/1/500x640/-3-4-n-1-2-nn-n-3-4-3-4-nn-3-4-nn-1-2-n-1-2-nunnnnn-.jpg)
![Технологическая карта оливье на гр. Рецептура Оливье – технико-технологическая карта (ТТК) 2.5 Инструкционная карта](https://www.bibliofond.ru/wimg/18/903209.files/image004.jpg)
![Салат Столичный, пошаговый рецепт с фото на ккал САЛАТ СТОЛИЧНЫЙ](https://fs.znanio.ru/d5af0e/87/68/30d86ed7de667b5e4a8bddcdcb02ee5fa9.jpg)
![Салат столичный, Методическая разработка](https://tekhnolog.com/wp-content/uploads/2017/11/salat-stolichnyj.jpg)
![Салат столичный технологическая карта Классический салат «Столичный» – технология приготовления](https://p.calameoassets.com/221116065843-c2720e8b649e3c5c3b3450c6deb11d90/p1.jpg)
Обозначение курсовой Автор работы работы фамилия, имя, отчество. Технологические карты и технологические схемы приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий. Кафе — предприятие общественного питания, предназначенное для производства и реализации блюд несложного приготовления с ограниченным ассортиментом, а также разнообразных горячих кофе, чай, какао и холодных напитков соки, воды , кисломолочных продуктов, мучных кондитерских изделий, сладких блюд.
- Салаты и винегреты
- Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат Столичный классический, 1 кг, вырабатываемый в наименование объекта, город.
- ПО ПМ.
- Главная страница » Популярные рецепты салатов » Столичный » Классический салат «Столичный» — технология приготовления.
![Рецептура на Пестрый салат. Составление меню для кафе и ресторанов Технология приготовления блюда - что это?](https://tekhnolog.com/wp-content/uploads/2018/01/4-1.png)
![Холодные блюда и закуски Похожие главы из других работ:](https://tekhnolog.com/wp-content/uploads/2020/11/salat-baronessa.jpg)
![Технологическая карта салат столичный - Компания «Креатив-шеф» Калькуляции на холодные закуски и салаты](https://img2.standartgost.ru/images/g/Data2/1/4293838/4293838083.files/28.gif)
![Технология приготовления холодных блюд и закусок - Кулинария - профресурс22.рф Салат Оливье, 1 кг (ТТК1240) технологическая карта](http://defectus.ru/statii/shema_salata.jpg)
![Салаты, закуски - Центр разработки нормативной документации Курсовая работа: Холодные блюда и закуски](http://menushop.ru/images/catalog/obj_norm/kdnz9t5j67nr.jpg)
![Классический салат ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ](http://vystavki-samara.rgantd.ru/images/exposition/big/7546.jpg)
![Для чего составляют технологическую карту?](https://static.insales-cdn.com/files/1/4351/9621759/original/3.gif)
![Глава 3.doc](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/k/Kg9Lp1Uobw2XYrifqakGhTV5SuxQCAvcDEt34e/slide-21.jpg)
![Салат Оливье с колбасой, порция (ТТК1359) технологическая карта](http://www.100menu.ru/icon/sbornik-TTK.jpg)
![Закажи внедрение ХАССП и получи скидку 10%](https://cf3.ppt-online.org/files3/slide/v/vcgu4QdEXeSqJn8j1UHT9LiwICFRWNtOohBZfs/slide-7.jpg)
![Похожие статьи](https://fort.crimea.com/catering/uploads/fotos/b76e4a02-e132-11ea-bb1d-bc5ff44a223e_1.jpg)
![Купи 3 сборника рецептур и получи 605 ТТК на блюда в подарок !](https://documents.infourok.ru/c3bbfe17-eb96-422a-89d1-deec9fcc80dc/0/image001.gif)
Настоящая технико-технологическая карта распространяется на салат Оливье с колбасой, вырабатываемый в наименование объекта, город. Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления салата Оливье с колбасой, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр. Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья. Соленые огурцы перед обработкой обмывают холодной водой. У мелких крепких соленых огурцов отрезают стебель с частью мякоти. Зачищенные огурцы нарезают кубиками 7х7 мм.
![Технология приготовления холодных блюд и закусок](https://files3.vunivere.ru/workbase/00/10/20/31/images/image003.gif)
![Технологическая карта салат столичный - Компания «Креатив-шеф»](https://fs.znanio.ru/d5af0e/cc/1e/65fd89190f73a74eee9ce5f84fd6aa3383.jpg)
![](https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/1747100/1747100_original.jpg)
![](https://ic.pics.livejournal.com/paprika_andlife/72806636/1695792/1695792_original.jpg)
![](https://img.yumpu.com/35703840/1/500x640/01937.jpg)